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Forni a Convenzione Ventilati

Quando si possiede un'attività commerciale nel settore della ristorazione si hanno tantissime cose a cui pensare, ma la più importante è collegata al menù: bisogna fare in modo di soddisfare i clienti che escono a pranzo o a cena, per poi convincerli a tornare. In relazione a ciò, sicuramente la cottura dei cibi determina la buona riuscita di un piatto e per fare in modo che ogni portata venga  cucinata in modo ottimale è bene procurarsi un forno professionale. Ce ne sono molti sul mercato ma non tutti svolgono le stesse funzioni e operano allo stesso modo: il forno a convenzione ventilato, ad esempio, cuoce i cibi in superficie attraverso la fuoriuscita di un getto d'aria calda ed è tra i più versatili e pratici quando si tratta di lavorare velocemente e bene. Nello specifico, funziona grazie a un flusso di aria calda forzata che agisce sopra alla pietanza da cuocere, restituendo una cottura uniforme con temperature comprese tra i 50 e i 250°C. E' adatto soprattutto per i dolci da lievitazione, ma anche per primi piatti, arrosti e altri secondi e consente la cottura di più cibi diversi contemporaneamente.

Ogni forno a convenzione ventilato è dotato di termostato per la rilevazione della temperatura e del tempo di cottura e possiede, inoltre, un sistema di umidificazione automatico. Ne esistono sia a gas che ad energia elettrica, e il catalogo online di Chiappa Attrezzature ne propone vari modelli. E' disponibile una vasta gamma di prodotti, dal più piccolo della famiglia pensato per i bar, al più grande dedicato alle mense. Alcuni sono dotati di tecnologia intuitiva (con manopole), altri di tecnologia specifica (con touch screen). I forni vengono realizzati in acciaio inox, con camera di cottura in acciaio inox AISI 304, grado di protezione contro l'acqua IPX5, supporti teglia removibili e utilizzo di componenti certificati e omologati a livello nazionale.

Forni a Convenzione Ventilati 

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