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Armadio Maturatore

Nuovo prodotto

Armadio progettato e brevettato per la maturazione della carne.

L'armadio maturatore da noi proposto è l'unico al mondo ad avere un brevetto per la maturazione professionale degli alimenti.

Per merito di un sofisticato controllo e grazie alla gestione naturale del PH potrai raggiungere tutte le caratteristiche richieste del prodotto da frollare.

E' dotato di display 7" SFC con sistema di PH metria integrato, sistema di umidificazione o aromatizzazione, sistema "Cleaning in Place" (sistema studiato per il lavaggio e santificazione della camera di maturazione) e la possibilità di modificare da remoto tutti i parametri della maturazione. 

L'utilizzo di questa macchina, come dimostrato da dati tecnico-scientifici, aumenta del 30% tutti i valori nutrizionali della carne e ne aumenta la vita. un carrè può essere conservato fino a oltre 6 mesi.

Range di temperatura:

-3°C +46°C

Range di umidità:

30% - 99%

Disponibile nelle capienze:

60kg / 100kg / 150kg / 200kg / 100+100kg 

400kg (4 carrelli da 100kg) / 800kg (8 carrelli da 100kg) 

Tunnel brevettati: 4 Carrelli con 20 griglie, 8 Carrelli con 40 griglie, 12 Carrelli con 60 griglie.

Linea Personalizzata: Da 2000 a 5000kg 

INDUSTRIA 4.0 GODE DELL'IPERAMMORTAMENTO DEL 240%

INSTALLAZIONE E COLLAUDO: Un tecnico specializzato, seguendo le procedure operative, collocherà l’impianto nella posizione di utilizzo, verificherà le tarature degli strumenti e le funzionalità dell’impianto, eseguendo i controlli mediante strumentazione certificata e con il rilascio finale del report di collaudo necessario per l’attivazione della garanzia di mesi 12.

MANUTENZIONE ORDINARIA PROGRAMMATA:Consiste nell’esecuzione di 2 passaggi annuali di tecnici specializzati, i quali effettueranno una serie di verifiche tecniche e funzionali, elettriche ed elettroniche, compresa la sostituzione di parti usurate e la ri-taratura della strumentazione. Tutto per prevenire anomalie o malfunzionamenti che possano pregiudicare la corretta funzionalità degli impianti e ridurre al minimo gli interventi d’urgenza.

SISTEMA DI TELEGESTIONE: Il servizio consiste nel controllo da remoto del corretto funzionamento dell’impianto di trasformazione attraverso l’utilizzo di un software per il monitoraggio remoto dei parametri della macchina. La piattaforma di telemonitoraggio garantisce un servizio attivo 24/24H 7/7 giorni e la conservazione dei dati HACCP fino a 2 anni su server dedicati e la possibilità di scaricarli in qualsiasi momento.

VERIFICHE PRODOTTO, PRODUZIONE E AVVIAMENTI: disponibilità di un tecnico esperto di produzione per assistenza relativa alla gestione e controllo del prodotto in fase di trasformazione. L’avviamento avverrà alla presenza di un esperto di produzione specializzato nel “Metodo Cuomo”, successivamente sarà fornita telefonica nell’arco dell’anno.

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