Sunmix Easy Line: La Regina dell’Alta Idratazione e della Biga

Piccole dimensioni, prestazioni estreme. Le impastatrici a spirale Sunmix Easy Line, disponibili su Chiappa Attrezzature, sono progettate per i professionisti e gli amatori evoluti che vogliono spingersi oltre i limiti. Con capacità da 6 kg a 20 kg, questa linea è celebre per la sua capacità di chiudere perfettamente impasti ad altissima idratazione e gestire pre-fermenti complessi grazie a una meccanica avanzata.

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Velocità Variabile fino a 300 rpm: Idratazione Senza Limiti

A differenza delle impastatrici tradizionali, la Easy Line offre un range di velocità straordinario tramite un comodo potenziometro:

• Da 50 a 300 giri/min: La velocità massima di 300 rpm è fondamentale per inglobare grandi quantità d’acqua, permettendo di realizzare impasti per teglia romana, pinsa o grandi lievitati con idratazioni che superano l’80-90%.
• Sviluppo Maglia Glutine: L’energia cinetica sviluppata ad alta velocità favorisce la formazione di una maglia glutinica tenace ed estensibile in tempi rapidi, garantendo alveolature esplosive.

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Inversione Vasca: Il Segreto per la Biga Perfetta

La gestione dei pre-impasti richiede delicatezza. La funzione di inversione del senso di marcia della vasca è l’asso nella manica di questa macchina:

• Miscelazione Ottimale: Permette di distribuire l’acqua nella farina uniformemente senza impastare eccessivamente.
• Niente Surriscaldamento: Essenziale per la preparazione della Biga, dove la farina deve essere idratata ma la maglia glutinica non deve formarsi completamente, mantenendo l’impasto “slegato” e fresco per la fermentazione.

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Qualità Professionale in Formato Banco

La Easy Line porta la robustezza industriale in spazi ridotti:

• Materiali Nobili: Vasca, spirale e piantone frangipasta sono realizzati in acciaio inox ad alta resistenza, garantendo igiene e durata nel tempo.
• Struttura Solida: Nonostante le dimensioni compatte, il telaio pesante assicura stabilità anche quando la macchina lavora a 300 giri al minuto con impasti tenaci.