Quale piastra Cuocipiadina scegliere?

Trovare un Cuocipiada efficiente, a bassi consumi energetici e che non sia dannoso per la salute di operatori e clienti sembra un’impresa molto difficile. Ma Chiappa Attrezzature ha individuato un fornitore leader nel settore: Piadacooking Evolution è la versione 2.0 di tutti i Cuocipiada sul mercato e offre ottime prestazioni. Scopriamo insieme come funziona. 

Cenni storici sulla piadina

La piadina è un prodotto di panificazione composto da pochi ingredienti: farina, olio evo, strutto, sale, bicarbonato e acqua. È nata nell’età degli antichi romani e il primo scritto ritrovato che ne parla risale all’anno 1371.

La piadina come noi la conosciamo tradizionalmente è quella romagnola, 40 cm di diametro per uno spessore di 1,5/2 cm che all’inizio del 1900 costituiva un pranzo sostanzioso per famiglie numerose senza grandi possibilità economiche.

Le piadine venivano cotte in teglie ottenute dalla cottura in antichi forni a legna di due tipi di argilla fino a ricreare un piano cottura dal colore marrone-giallo. Questo piano cottura aveva le capacità di mantenere a lungo il calore e soprattutto non bruciare la piada in fase di cottura.

La piadina ai giorni nostri: il Cuocipiadina di Chiappa attrezzature

Grazie alla tecnologia e a studi incrociati tra chef e ingegneri, si è raggiunto il giusto compromesso tecnologico per la cottura perfetta della piadina.

Piadacooking Evolution è stato concepito per la cottura dell’alimento a bassa temperatura. Il sistema di riscaldamento ad olio diatermico (ovvero che con l’aumentare della temperatura aumenta di volume) abbatte i consumi energetici, azzera quasi totalmente i fumi di cottura e il calore circostante, mantiene intatto e senza bruciature l’aspetto dei vostri prodotti garantendo un risultato eccellente.

La salute dell’operatore è importante: trascorre infatti svariate ore di fronte alla piastra, pranzo e cena, estate e inverno. Per questo Piadacooking Evolution ha un infrarosso e un calore emanato molto bassi: l’operatore percepisce meno caldo e l’ambiente di lavoro rimane fresco.

Altrettanto importante è, ovviamente, la salute dei clienti. Questa piastra brevettata come detto è studiata per cotture a bassa temperatura di 210°-240°C, quindi non raggiunge il punto di fumo dei grassi saturi, non producendo amine e acidi carbossilici nocivi per la salute: si tratta di sostanze che vengono prodotte, ad esempio, dall’utilizzo della maggior parte delle piastre. 

Piadacooking Evolution è quindi una piastra che cambierà in meglio la vostra salute, quella dei vostri clienti, rispettosa della natura e, come disse Giovanni Pascoli, “il pane, anzi il cibo nazionale dei Romagnoli”.

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